五花肉剁成糊状，荸荠、香菇切成米，加盐、味精、玉米淀粉打至肉呈胶状，做成四个大丸子,将葱花、姜末、料酒、香油、精盐、味精加入肉末中，搅拌均匀，挤成丸子,2.锅里加油，130度放入大丸子，炸至外金黄内熟，捞起待用,将菜心用开水焯一下，捞起放在盘子里,二、炸丸子的做法:1,6.在另一个锅里放几片白菜叶，放上狮子头即可,狮子头这个又滑又嫩。
制作流程1。五花肉剁成糊状，荸荠、香菇切成米，加盐、味精、玉米淀粉打至肉呈胶状，做成四个大丸子。将菜心用开水焯一下，捞起放在盘子里。将生姜切片。2.锅里加油，130度放入大丸子，炸至外金黄内熟，捞起待用。3.锅中留油，放入姜片、鸡汤、大丸子、盐、味精、白糖、酱油，小火煨至汁浓，再用湿生粉勾芡即可食用。
A: 1。制作炸丸子需要的食材:猪肉500g、鸡蛋1个、莲藕半根、葱2根、姜2片、酱油1汤匙、盐2汤匙、淀粉1汤匙。二、炸丸子的做法:1。把猪肉洗干净。2.把猪肉剁成肉末。3.往肉馅里放一汤匙淀粉，打入一个鸡蛋，倒入水，打匀。4.将莲藕切碎。5.将洋葱切成片。6.把姜切成块。7.将葱花、姜末和莲藕碎倒入肉馅中，加盐，倒入酱油拌匀。8.取一小块馅料，揉成肉丸。9.不粘锅倒油，肉丸放入六成油温。10.将肉丸炸至金黄色，捞出去油。11.最后，将炸好的肉丸装盘。
狮子头这个又滑又嫩。材料:五花肉400g，菱角五个，鸡蛋一个，淀粉一勺半，葱姜适量，盐一勺半，胡椒粉0.8-1g。步骤:1。荸荠去皮，葱姜切末。2、五花肉切丁切碎，肉末里放葱姜、菱角、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉。3.朝一个方向搅拌，使肉酱变得粘稠。否则肉丸在烹饪过程中会松散，影响口感。4、锅里放些水开小火，洗手取些肉酱(比乒乓球稍大)来回甩，完成其造型。5、保持水温微热，慢慢将肉丸放入水中，等做完一切，转火炬撇去泡沫。6.在另一个锅里放几片白菜叶，放上狮子头即可。倒入清汤或清水，加入鸡汤汤宝。用小火煮一个小时。7、我用的是小砂锅，慢火。8、出锅
4、酒席上最常见的红烧 狮子头,该怎么做才能软嫩又有弹性?配料:肉末、油菜、色拉油、葱、姜、黄油、香油、料酒、精盐、味精。步骤:1，将葱花、姜末、料酒、香油、精盐、味精加入肉末中，搅拌均匀，挤成丸子。将砂锅中的油加热，将肉丸放入锅中，炸至金黄色，取出，将韭菜末和姜末放入油中炒3分钟以上，加入酱油、油菜、少许高汤、肉丸盐和味精，用小火煮。
