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1。首先要注意核桃的大小，选择拿在手里舒服的。尽量选择头大的，核桃眼睛小，线条深而大的那种。2、还要注意成熟度，可以在手里跳着搓，不要选轻飘飘的。搓的时候感受一下它的声音，选择声音扎实有韧性的。3.然后是颜色。市面上的核桃有的是人工染色的，自然颜色是非常自然的黄褐色，包浆后会变成漂亮的波尔多。人工染色主要是为了掩盖核桃的缺陷，一定要注意仔细分辨。4.最后看核桃的造型。尽量选择核桃形状一致，纹路一致，皮厚的，看起来更醒目，上色快。不要选择核桃接缝处有鲜艳色痕的，很可能是嫁接的。
2、 青皮 核桃什么时候买青皮核桃一般最好的时间是7月底到8月底。核桃树的核果，核桃它叫青皮 核桃在结果期，据《本草纲目》记载，青核桃具有止痛作用，可用于治疗皮肤瘙痒和疼痛。核桃 青皮泡酒可用于治疗肝胃气痛、胃神经痛、急慢性胃痛，青皮 核桃皮肤那么厚，带水分，便宜。主要体现在性价比上，核桃内核与核桃其他产品的比值，用于扩大资料播种的核桃应选择结果早、高产稳产、适应性强、出仁率高、含油量高的优良品种作为采种母树。果实青皮半裂时采收，这样的种子果仁饱满，发芽率高，秋天播下的种子不需要处理。用于油炸的种子应在收获后储存，并在播种前浸泡，把核桃 青皮去掉，变成核桃。仁皮颜色由白色变为金黄色，内种皮不易与种仁分离，通常可以晾4-5天。一般晒干的核桃在室内阴凉、干燥、通风、有背光的地方用布袋保存，或在1℃低温下用沙藏法保存更好。
